杨梅酒用什么酒泡好

古诗云:罗浮山下四时春,卢橘杨梅次第新。日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人。

作为古代最有名的美食达人,吃货代表,苏东坡先生告诉了我们,春夏之际,没有杨梅是不完整的。

白酒洗杨梅?还是白酒泡杨梅?杨梅酒这么做,酸甜可口,香醇开胃

杨梅在初夏上市,经过了冬春漫长的平淡后,在我们最馋的时候,酸甜可口,解渴生津的杨梅就出场了。杨梅末成熟前是绿色,成熟后呈深红色,紫红色,果实色泽艳丽,非常刺激食欲。

杨梅历来以酸闻名,所以古时有“望梅止渴”一说。但是如今品种不断改良后,成熟的杨梅已经足够香甜,且甜中带酸回味无穷。

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杨梅的吃法很多,一般平时我们从市场上购买,可能需要盐水浸泡洗净后,然后再直接吃。

主要是因为杨梅里有杨梅虫,杨梅虫是果蝇的幼虫,在繁殖季节,它会被杨梅的气味所吸引,在杨梅表面上产卵,它的卵孵化变成幼虫后钻入果肉中,以果肉为食。

通过用高浓度的盐水浸泡,这样小虫子便会受到刺激窜出来。若放冰箱保存也要先盐水除虫,否则虫子冻死了就跑不出来了。

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当然因为杨梅的上市时间很短,属于应季美味,所以除了直接吃杨梅,吃货们发挥了各种聪明才智,比如杨梅汁,杨梅干,杨梅冰沙,杨梅酒等等一样超级美味,酸甜可口的食品。今天我们就来一起看看杨梅酒的做法。

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还记得4月份的青梅酒吗?杨梅酒和青梅酒一样也属于果酒,是由杨梅、白酒和冰糖一定比例制作而成的。青梅酒我已经偷偷品尝了些,是有点偏甜,所以这次杨梅酒的冰糖没有放那么多了。

杨梅、白酒和冰糖没有固定的比例,但白酒一定要没过杨梅,如果喜欢偏甜的口味,可在酒里多加入一些冰糖。

白酒的选择,我选择的是朗姆酒,和青梅酒选用的白酒是一样的,最好选用45°左右清香型纯粮酿造的白酒。

关于清洗杨梅,刚开始我也是准备用盐水法来洗杨梅的,不过买杨梅的时候,老板直接告诉我说,用白酒洗杨梅效果更好,因为泡杨梅酒本来容器就要求无水无油,用白酒浸泡清洗,杨梅就可以直接转移到干燥的密封罐中,一举多得,建议如果要泡的朋友们也可以参考哦,不过会加大成本呢。

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杨梅酒

食材清单:

朗姆酒3瓶 750毫升 / 杨梅 2500克 / 冰糖 1000克

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烹饪步骤

– step1 –

先把杨梅挑选一遍,去除部分坏果,用普通的白酒将杨梅浸泡15分钟,用力摇晃使杨梅里的残留物洗净。

世界杨梅在中国,中国杨梅出浙江,浙江杨梅看仙居。如果是网购,建议仙居杨梅。

如果是在福建,建议闽南地区的浮宫杨梅。很多闽南一带的人,只认浮宫杨梅。#美味好物大赏#

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– step2 –

提前准备好无水无油的密封罐,将洗净的杨梅放入密封罐中,然后一层杨梅一层冰糖,最后倒入朗姆酒差不多八分满就可以了,然后盖上密封盖。

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– step3 –

在透明的玻璃罐子里,夏季一天天释放着炎热,杨梅酒却依旧静静地酝酿着酸甜,酒的色泽也越来越鲜红。一个月左右,果肉松软,酒香诱人。

如果要吃果肉就可以开吃了,再泡下去就没有味道了。如果要喝果酒,密封的好,最久放三年都没问题的哦

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美味呈现

夏天胃口不好,喝杨梅酒是真的可以开胃,口感独特,香味浓郁,香醇诱人,不要错过哦。

喜欢吃杨梅的朋友也记得要节制,虽然现在杨梅很甜,吃多了仍然会酸牙的呢,酸牙可就提前体会老人家的感觉咯,哈哈。

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菊子物语

杨梅酒是菊子姐姐Cooking美味的第639道美食,小时候记得也有泡杨梅酒,不过没有使用白朗姆,用的是黄华山米烧吧,现在不知道还有没有这个品种了。

主要是当时夏天肠胃容易不好,很容易腹泻,喝点泡好的杨梅酒,就感觉舒服多了,具体原理不了解,当真的很神奇,然后就习惯了杨梅酒的味道了。

说实话,写这篇文章的时候,嘴巴一直泛着酸,我要去吃颗杨梅解解馋了。美食值得分享,生活需要记录,菊子美食记与您一同前行。

原创文章,作者:李小白,如若转载,请注明出处:https://www.sssaaa.cn/article/5923.html

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