北京有什么好吃的美食

旅游风物志,揽四海胜景,博人间风华。

北京历史悠久,饮食文化独具特色,特别是明清两朝,作为天子脚下,京城吃喝玩乐的地方,实在是太多了,就拿大名鼎鼎的北京烤鸭来说吧,它的前身是南京烤鸭,当年,朱元璋建都南京,就喜欢吃烤鸭,据记载“日食烤鸭一只”,到朱棣迁都北京之时,顺便将南京烤鸭传入了北京,后来才有了北京烤鸭这道传统美食。

再说清朝,宫廷御膳,更加讲究,诞生了满汉全席,被誉为中华菜系文化的最高境界,其菜品,最起码要有108品,南菜54道,北菜54道,合计108品菜式,堪称经典,除此之外,还有冷荤热肴196品,点心茶食124品,如此一来,整套的满汉全席,共计320品,绝对是最高盛宴。

但是,这样的名场面,皇家专享,普通人是见不到,更吃不到的,所以说,咱们还是来说说老北京的名小吃吧。

1、老北京炸酱面

北方人爱吃面,北京人当然也不例外,俗话说,冬至饺子夏至面。过去,老北京人,每逢夏至,都有吃上一顿隆重的炸酱面。

当然,不仅夏天吃,一年四季,炸酱面都是老北京人的最爱,之所以说隆重,是因为吃这面,实在是费工夫,一碗炸酱面好不好吃,最关键的地方,那就是炸酱,用什么酱呢?

按照老北京人的传统,最好用六必居的黄酱配上天源酱园的甜面酱,其它佐料,五花肉、葱姜蒜等等,都不可马虎,吃面配的菜码,一般有黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等等,这个就看时令了,比如春天,香椿芽儿,都可以加进来,夏天,顶花带刺的小黄瓜,切成丝,更美了。总之,一碗好的炸酱面,看似简单,实则繁琐,堪称北京人最爱的面食之一。

2、豆汁

北京人爱喝的这种豆汁,跟豆浆一字之差,却相差千里万里,且味道独特,对于不爱喝的人来说,这玩意儿,味同泔水,难以下咽,简直是毁三观。不过,对于爱喝豆汁的老北京人来说,那就不一样了,一天的开始,如果不喝上一碗豆汁,好像就失去了灵魂。

相传,豆汁在宋代的时候,就已经出现了,清朝乾隆年间,还传入宫廷之中,摇身一变,成为了御膳,连皇帝老儿都爱喝这一口,老百姓就更不用说了,简直把豆汁当成了宝,爱的那就一个贴切,视为人生一大享受,这一点,恐怕是外地人永远理解不了的。

3、驴打滚

所谓驴打滚,其实,就是一种糕点,又称豆面糕,用江米皮裹上红豆馅料,再放入黄豆粉中,这么一翻滚,形似驴打滚,故而得名,属于满族传统甜食,清朝时,被列为宫廷食品,后来,大清亡了,此食物,流入民间,成为北京名小吃。不过,还有一种说法,相传是东汉名将马武发明的驴打滚。而元代的典籍中,也有“驴打滚”,所以说,驴打滚真正的来历,估计,不是清朝。

4、艾窝窝

这也是一种糕点,用糯米制作而成,也叫爱窝窝,据说,明朝年间就有了,“以糯米夹芝麻为凉糕,丸而馅之为窝窝”,相传,皇帝特别爱吃,这就是“爱窝窝”的来历,后来,不知怎么的就传成了艾窝窝,可能是误传。

5、糖耳朵

这糖耳朵,一听就是甜食,也叫蜜麻花,色泽棕黄油亮,绵润松软,甜蜜可口,形容耳朵,故而得名“糖耳朵”。

6、炒肝

在老北京的传统小吃之中,炒肝名气很大,可以说无人不知无人不晓,就连外国名人,都慕名而来,想尝一尝炒肝的味道,那么这个大名鼎鼎的炒肝,到底是什么?

其实,炒肝不是炒出来的,更像是煮出来的,宋代的时候,也有类似食物,叫作“熬肝”、“炒肺”,总之,就是一些猪下水之类的东西,过去,都是给穷人吃的,勾芡,黏黏糊糊,弄上这么一碗,吃完了该干嘛干嘛,现在,不知怎么就越来越神乎其神了?

7、卤煮

近些年,卤煮的大名,只怕是比炒肝的名气,有过之而无不及,几乎成为了老北京美食的代名词。

卤煮是什么?

相传,光绪年间,因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵,所以人们就用猪头肉猪下水代替,经过民间烹饪高手的传播,久而久之,形成了卤煮火烧。

卤煮一定要有火烧,按照老北京人的吃法,火烧要切井字刀,豆腐切三角,据说是为了兼顾口感和吸足汤水,而小肠、肺头要剁小块,从锅里舀一勺老汤,往碗里这么一浇,再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花,嗨,那叫一个地道!

8、褡裢火烧

火烧是北方传统面食,又分为很多种类,北京褡裢火烧,酷似传统服饰上的褡裢,故而得名。它是一种油煎食品,色泽金黄,焦香四溢,鲜美可口,里面有馅料,一般都是猪肉馅,说它是主食吧,它跟传统的那种纯面火烧比起来,更算是小吃。

有人说,北京是“美食荒漠”,其实,不对,北京的美食,非常多,就拿菜系来说吧,川香鲁贵,百花齐放,小吃中,也是琳琅满目,以上老北京八大美食,不知道你吃过几种?

原创文章,作者:李小白,如若转载,请注明出处:https://www.sssaaa.cn/article/15885.html

(0)

相关推荐

  • 现在实体店做什么生意比较好

    刚好以前开过门店,谈谈体会,开什么门店,要根据你准备开店的周边的地段、消费人群以及消费能力、已开业的门店类型、个人经验等因素来具体分析决定。 一、周边地段。门店周边的地段、环境的因…

    2022年4月7日
    7900
  • 10万一年利息是多少钱

    你敢相信吗?用10万块钱存到银行,靠利息最后竟然能买一辆车? 假如你手里有10万块钱 你会怎么办? 如果存入银行 那么 10万块钱存一年能有多少利息呢? 其实,存款这种形式早在唐代…

    2022年8月7日
    5200
  • 适合景区卖的暴利小吃

    1、旋风土豆 旋风土豆 土豆简直是全国老百姓都爱吃的一种食物,无论是蒸着吃,煮着吃,炒着吃,炖着吃,炸着吃都很美味,有一种小吃叫做旋风土豆,就是将土豆切成片烤好以后撒上调料串起来的…

    2022年7月10日
    7200
  • 劳动仲裁需要提供哪些资料

    1、《仲裁申请书》。申请人应当按照规定如实准确填写《仲裁申请书》,《仲裁申请书》一式三份,其中两份由申请人本人或其委托代理人提交仲裁委,一份由申请人留存; 2、身份证明。申请人是劳…

    2022年4月9日
    9100
  • 空姐收入一个月多少

    空姐对于很多女孩来说是一个令人向往的职业,空姐曼妙的身材,端庄的容貌,每天来回于世界各地,免费观看世界上各种不同景色。真是‬一个令男人眼馋、令女人羡慕的职业。 对于越来越多的女生想…

    2022年10月9日
    2100
  • 丈夫没有外遇却从不碰我

    你的提问让人觉得绯夷所思,丈夫还是一直没有性功能。还是和你赌气,故意不理你。还是工作压力大,回到家疲惫不堪根本不想那个事。还是有什么毛病,心里烦。还是你太凶,缺少女人味,丈夫无暇心…

    2022年8月4日
    8800
  • 美国最好看的大片

    美国十大最好看的电影之一 1、复仇者联盟4:终局之战 1.过后终将落幕,我又何必庸人自扰呢,万物万事自有其道,我爱你三千遍 2、Hail Hydra.九头蛇万岁。 3、we wil…

    2022年7月31日
    6400
  • 老人临终前不能靠近

    各地的风俗不同,我们这里,在老人临终的那一刻,所有的儿女一般都尽量赶回来,见最后一面。 其实,很多人没有见过真实的场景,没有感受到那种强烈的心理落差,还有惨烈的心理动荡过程,平时一…

    2022年9月28日
    8600
  • 父母打孩子犯法吗

    父母打骂孩子构成轻伤、不构成犯罪的,由公安机关予以行政处罚。如果将孩子打成重伤的,构成过失致人重伤罪;如果打孩子致孩子死亡的,则会构成故意杀人罪,会被追究刑事责任。作为家长应该正确…

    2022年6月27日
    7400
  • 安史之乱有多吓人

    安史之乱(公园755年12月16日至763年2月17日)是中国唐朝唐玄宗(唐明皇李隆基)末年由唐朝将领安禄山和史思明背叛唐朝后发动的战争,是唐由盛而衰转点,因为以安禄山与史思明二人…

    2022年8月8日
    8300

发表评论

登录后才能评论