蒸螃蟹需要多长时间

蒸螃蟹一般蒸15分钟左右即可蒸熟。但是也需要根据螃蟹的大小和天气有所区分,天寒的话需要等水开锅后再计时:

每年的中秋和国庆期间是螃蟹肥美的季节,许多螃蟹爱好者就等着这一刻解馋。看到金黄流油的蟹膏和白嫩肥厚的蟹肉,相信没有几个人能经得住诱惑。尤其是家人团聚时,饭桌上配上几只黄橙橙的螃蟹,不失为一桌高质量的团圆餐。

南方的朋友们对于吃螃蟹可能是司空见惯,至于北方的朋友们,尤其是新手,螃蟹买回家,可能就手足无措了。螃蟹一般都是蒸着吃,很多朋友由于没有掌握蒸螃蟹的技巧,不仅破坏了螃蟹的卖相,就连鲜香肥嫩的口味也无法品尝到,简直是暴殄天物。

原来蒸螃蟹也有学问,方法不同,蒸出来的口感有很大的区别!今天就给大家介绍一个详细的蒸螃蟹的方法,只要按这个做法,保证蒸出来的螃蟹大家抢着吃,一点都不浪费!

蒸螃蟹需要多长时间

有人就有疑问了,蒸螃蟹到底是冷水下锅还是水开了上锅蒸?这个问题问到了关键点。

如果用冷水蒸,首先是蒸制的时间可能会过长,导致蟹肉口感发老;其次就是蟹黄不会那么快就凝固,导致其顺着螃蟹的开缝处流出,不仅影响美感,还影响蟹黄的口感。

如果用热水蒸螃蟹,蒸的时间相对较短,能够最大限度锁住螃蟹的鲜香,肉质白嫩。当然,蟹黄很快就会凝固,不会轻易外流,大家就可以吃到一个完整的蟹黄。看来蒸螃蟹的第一步就是要用对水,这是很关键的,直接会决定你是否能够吃到肉质鲜嫩、蟹黄完整的螃蟹。

下面就给大家放干货,来一个蒸螃蟹的全过程演示。

【清蒸梭子蟹】

1.大家购买的时候尽量选择新鲜的活蟹,螃蟹死去时间越久,毒性越大。挑选时要看螃蟹是否活泼,那种看起来没精神的螃蟹肉质会相对柴一些,也不要因为贪便宜而购买。螃蟹的好坏直接决定你吃到的肉质的口感,所以要挑选新鲜有活力的螃蟹。

蒸螃蟹需要多长时间

2.买来的梭子蟹要经过处理,才能上锅蒸。这里有个技巧,就是先用尖利的刀插进梭子蟹的口部,这样做既可以保证螃蟹失去攻击性不会伤人,又可以保证后续肉质的鲜嫩。处理的时候一定要小心不要让刀子或者螃蟹划到手。接下来就要将螃蟹仔细清洗干净,注意不要只清洗蟹壳表面,里外都要认真清洗。

蒸螃蟹需要多长时间

3.在处理好的螃蟹中加入适量的料酒和姜片腌制十分钟左右。加入料酒和生姜能够去除螃蟹的腥味,同时螃蟹过于寒凉,生姜能够有效中和其寒性,这样脾胃虚寒的人也能品尝。

4.在蒸锅中加入开水,或者用蒸锅烧开水后,在蒸盘上放上适量的姜片和小葱,将腌制好的螃蟹放在葱姜上面,大火蒸十分钟左右即可。大火和足量的水蒸气能够加速螃蟹的熟制时间,保证蟹肉鲜嫩。

蒸螃蟹需要多长时间

5.在蒸螃蟹的过程中我们可以制作蘸料,将生姜切成末,放入蘸碟中,加入20克白糖、20克香醋,搅拌均匀。

蒸螃蟹需要多长时间

6.螃蟹颜色通体发红一般就蒸熟了,趁热将其捞出,一盘鲜香美味的清蒸梭子蟹就做好了。接着就是大展身手的时候了,挑选自己中意的螃蟹,剥开蟹壳,去掉蟹胃和蟹腮,雪白紧致的蟹肉蘸着料汁,再美味不过了。还有油光发亮的蟹黄,营养飘香,鲜香十足。

蒸螃蟹需要多长时间

说简单也很简单吧,只要严格按照上面的注意事项,保证你能够在这个秋天品尝到最正宗的人间美味。再告诉大家一个诀窍,一般的海鲜和海鱼都可以尝试用这个方法来蒸,肉质鲜嫩还能保持海鲜的原味,请大家及时收藏!

原创文章,作者:李小白,如若转载,请注明出处:https://www.sssaaa.cn/article/15234.html

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