不锈钢锅和铁锅哪个好

很多朋友一定都听到身边的人说过这样的话:“铁锅做菜最好吃。”

实际上呢?小编认为菜做得好不好吃,和锅子的关系不大,主要还是看个人的手艺。

但是话说回来,每一种材质的锅子都有自己的特色,究竟这些锅子能给菜品带来那些方面的加成,一起来看一下。

铁材质涂层不粘锅

铁锅

通常我们所说的铁锅,是指铸铁锅,或者熟铁锅,而不是带有涂层的铁质不粘锅。

铁材质的优点是受热快,适合爆炒和煲炖类烹饪。

在高温状态下,铸铁锅表面会有一些不稳定的铁元素微粒,融入到菜中,我们吃了之后就能够起到补铁的效果。

铸铁锅

老人们所说的铁锅炒菜好吃,是因为铁锅导热性好,上热快,菜品熟得快就能最大程度保留菜品的鲜。

所以铁锅炒菜好吃,指的就是这个“鲜”

传统纯铝锅

铝锅

我们常说的铝锅有老式外表泛白的纯铝锅,还有二十一世纪后兴起的铝合金不粘锅。

纯铝锅现在已经很少见了,因为铝材质偏软,经常用了一段时间就会变形,所以慢慢被市场淘汰了。

麦饭石压铸锅

再说铝合金的不粘锅,现在市面上那些麦饭石不粘锅,云石不粘锅,大理石不粘锅,火山岩不粘锅,等等等等,全都是铝合金的材质。

这种材质的好处是受热比较慢,所以这种锅的锅底都会配有一个导热导磁片。

这种锅的好处是不会糊锅。

以前我们用铁锅烧菜的时候,有点什么事分心了,锅里的菜就容易糊

而这种铝合金锅就不会出现这种情况,用这种锅烧菜,能够把“色香味”中的色,做到极致。

不锈钢锅

不锈钢锅

不锈钢锅真的是让人又爱又恨,爱的是这锅子怎么用都用不坏。两口子吵架想要砸东西,就砸这个不锈钢锅,顺窗户扔楼下去,一会消气了捡回来还能继续用。

这锅子炒菜和铁锅类似,但是它比铁锅粘锅,铁锅吃油以后能变成不粘锅,不锈钢锅则不能

不锈钢锅对新手是非常不友好的,所以用这种锅的人,都是烹饪老手,厨界大佬。

好了,三种材质的锅子都分析完了。关注小编,持续为您分享关于锅子的那些事。

原创文章,作者:李小白,如若转载,请注明出处:https://www.sssaaa.cn/article/13076.html

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