豆皮怎样做才好吃

鲜味是人的“五味”之一,是最能让人感到愉悦的滋味,凡是遇到美味可口的食物,总会用“香”来概括,这个香,就是食物中的鲜香滋味,它是蛋白质的信号,是人追求营养的本能需求,而这个鲜味,主要来自食材中的氨基酸,含氮化合物,菌类的鸟苷酸等,如最常见的谷氨酸钠,味精的主要成分,就广泛存在于各种蛋白质丰富的食材中。

所以一道菜香不香,不一定非得是大鱼大肉才行,素菜一样能做的很好吃。豆皮是一种豆制品,本身带有豆类的香味,如果再搭配一些能提升鲜香味的食材,轻薄筋道的豆皮就变成了一种很解馋的食材,分享一道好吃解馋的“三鲜炒豆皮”,油炸的豆皮和这2种食材炒在一起,鲜香味挡都挡不住,家人顿顿都想吃,家常菜能合理搭配才算是真的好菜。

三鲜炒豆皮

所用食材:油炸豆皮2张,白玉菇1把,青椒1根,鸡蛋1个,大蒜5瓣,大葱1根,干辣椒3根;蚝油2勺,生抽1勺,糖半勺,盐和鸡精适量。

第一步:油炸的豆皮掰成小块,加入少量的水让其比较湿润一些备用,1个鸡蛋加盐炒熟备用,青椒切滚刀块备用。

第二步:炒锅中少许油,烧热后加入白玉菇小火煸炒,炒大约5分钟,将水分大部分炒干,散发香味,白玉菇变软。

第三步:锅中加入蒜瓣,大葱白,干辣椒段,转中火炒出香味。

第四步:加入处理过的豆皮,加入2勺蚝油,1勺生抽,半勺糖,中火翻炒均匀。

第五步:锅中加入小半碗水,盖上锅盖焖煮上3分钟收汁。

第六步:最后出锅前,加入切好的青椒块,加入适量的盐和鸡精,淋入少量的香油,翻炒均匀后即可出锅装盘。

厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见。#

原创文章,作者:李小白,如若转载,请注明出处:https://www.sssaaa.cn/article/11662.html

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